Quali sono le intossicazioni alimentari più comuni?


Esistono oggi al mondo più di 250 tossinfezioni alimentari che derivano dall’infezione con microorganismi patogeni che colonizzano le mucose intestinali oppure dall’ingestione di alimenti contaminati da questi microorganismi o anche dalla presenza nei cibi di tossine di origine microbica, che causano malattia anche quando il microrganismo produttore non c’è più. Oltre alle tossine di origine biologica, possono causare contaminazioni del cibo anche sostanze chimiche ad azione velenosa, come ad esempio i pesticidi o i metalli pesanti.

Esistono poi categorie di alimenti naturalmente tossici, come ad esempio i funghi velenosi o alcune specie di frutti di mare.

Per approfondire:

http://www.epicentro.iss.it/problemi/tossinfezioni/tossinfezioni.asp

http://www.apss.tn.it/public/allegati/Alimenti.pdf