È vero che cuocendo il pesce eventuali batteri e sostanze chimiche vengono distrutte?


La cottura ha una grande utilità sanitaria: quella di rendere inattive tutte quelle forme di vita microscopiche, come i batteri e taluni parassiti, che altrimenti costituirebbero un rischio per la salute dei consumatori. Al contrario sono poche le sostanze chimiche considerate rischiose per la salute ad essere inattivate dalla cottura.